Praktikum/Abschlussarbeit (m/w) Lebensmitteltechnologie

Thema: Entwicklung eines Messverfahrens zur quantitativen und qualitativen Analyse von Backwaren

Aufgaben:

• Recherche von Messmethoden und Geräten zur Untersuchung diverser Qualitätsparameter von Gebäck (wie zum Beispiel Rösche, Textur, Volumen, Farbe, Gleichmäßigkeit)
• Auswahl der Messmethoden (min. 3) anhand Ihrer Recherche unter Berücksichtigung unserer Zielvorgaben
• Entwicklung spezifischer Messmethoden am Beispiel von mindestens zwei Gebäcksorten mit dem Ziel, einen reproduzierbaren Messwert zu erreichen
• Messung der definierten Qualitätsparameter in Abhängigkeit der jeweiligen MIWE Backofeneinstellung (Stikkenofen) am Beispiel von zwei Gebäcksorten
• Abgleich der Messwerte mit den Ergebnissen der sensorischen Bewertung
• Erstellung einer standardisierten Versuchsanweisung

Anforderungen:

• Studium Lebensmitteltechnologie, Verfahrenstechnik oder verwandte Studiengänge
• Strukturierter und analytischer Arbeitsstil bei hoher Eigendynamik
• Erweiterte Kenntnisse in
• Hohe Eigenmotivation, selbständige Arbeitsweise, Teamgeist, Belastbarkeit
• Zeitrahmen: 5-6 Monate, sofortiger Beginn möglich

Dokumente